Химический состав и влияние мёда на организм

Многие народы издревле применяли мёд в лечебных целях и кулинарии. Переоценить его пищевое значение очень сложно, но стоит учитывать, что в медицинском плане он является скорее эффективным средством восполнения энергии и микроэлементов, нормализирующим общее состояние организма, чем панацеей от всех болезней. Применять мёд в качестве лекарства стоит в комплексе с другими, узконаправленными, средствами. Далее подробно рассмотрим химический состав и полезные свойства пчелиного мёда.

Состав и пищевая ценность

В зрелом, слегка ферментированном мёде находится внушительное число моносахаридов. Основными составляющими всех видов данного сладкого продукта являются глюкоза и фруктоза. Их процентное соотношения слегка отличается, в зависимости от сорта и условий хранения, а эффективное усвоение организмом сахаров природного происхождения происходит без дополнительных энергетических затрат и в разы быстрее, чем обычного сахара.

Калорийность мёда в среднем составляет 335 килокалорий на 100 грамм. Высказывание, что мёд уникальный пищевой продукт, подходит для общего описания этого сладкого продукта как нельзя лучше.

Помимо натуральных сахаров, в составе мёда обнаружены незаменимые органические и животные белки (0,04–0,3 %), ряд полезных кислот и минералы.

Минералы

Минералы, обнаруженные в мёде заслуживают отдельного внимания — это всевозможные ионы и соли фосфора, кальция, натрия, магния, железа, серы, хлора, марганца, кремния, хрома, бария, меди, никеля, олова и осмия. Вышеперечисленные микроэлементы в комплексе и по отдельности имеют важное значение для нормального формировании, а также сбалансированного образовании костной ткани (фосфор и кальций). Натрий, магний и хлор ответственны за артериальное давление и клеточный тонус. Железо является неотъемлемой составляющей гемоглобина крови — от него зависит сбалансированная работа сердечно-сосудистой системы.

Исследования, проведенные в последние годы, обнаружили в мёде йод, алюминий, цинк, бор. В условиях активного загрязнении окружающей среды соли этих металлов заслуживают отдельного внимания, а значение йода и вовсе трудно переоценить.

Витаминный коктейль

Дар природы и результат труда тысяч пчел имеет в своем составе практически все витамины B-группы и не только — В1, В2, В3, В5, В6, В12, Н, Е, А (ретинол), (токоферол), К, С (аскорбиновая кислота), РР. Содержит вещества из группы каротинов, липазу, каталазу, инвертазу и кислоты: фолиевую, пантотеновую, молочную, уксусную.

Данные вещества играют в нашем организме незаменимую роль. Витамины и кислоты нормализуют обмен веществ и пищеварение, поддерживают тонус нервной и мышечной систем, участвуют в образовании гормонов. В мёде они находятся в достаточной концентрации и подходят для «экстренного» восполнения, например, при стрессовых состояниях, связанных с ростом, хронических заболеваниях, во время диеты или после родов.